本课程主要针对星级酒店内,各种VIP客人,在餐饮宴席服务上,能够享受到更好、更专业的服务,如此不但能让客人有宾至如归的感受,更能让客人感受到酒店的用心与贴心.

第一节 各式活动单

一.活动单收单及阅读

二.活动单阅读训练及验收

第二节 如何认识并了解你的客人

一.了解客人对象

二.顾客准备时间

三.如何了解及认识你的客人

四.认识客人训练

第三节 了解客人习性

一.饮食习惯

二.作息习惯

三.沟通语言

四.语言训练

第四节 顾客消费心态

一.顾客消费时的心理分析

二.顾客在用餐时的心理分析

三.如何了解并满足顾客的消费心态训练

第五节 贴身管家的观念

一.何谓贴身管家

二.贴身管家的工作

三.如何筛选贴身管家

四.贴身管家的重要性

五.基础贴身管家训练

第六节 各项工作准备

一.服务人员的筛选与安排

二.服务人员的心理建设

三.检查工作

四.酒水准备

五.内外场的协调

六.准备工作练习

第七节着装规范

第八节礼仪须知

第九节现场服务

一.迎宾

二.酒水服务

三.上菜服务

四.桌边服务

五.与客人之间的互动

1.客人的动作

2.客人的言语

3.服务员细心的动作

4.与客人之间的互动

六. 主管的现场协调

七. 结帐

八. 送客

九. 分组验收实作